迷上手沖

最近迷上了手沖，簡單的器具，簡單的手法，卻考驗著自己的『執壺』功力；手沖的味道與賽風壺不同，清爽的口感讓人喝了之後，口中留著淡淡的咖啡香以及水果的甜味久久不散。

1. 簡單的手沖器具：除了細口壺隨個人喜好價位相差較大之外，其他必備的濾杯、濾紙、耐熱玻璃壺應該數百元即可解決
   
   
2. 折好濾紙
   
3. 濾紙預濕及溫杯
   
4. 加入適量的咖啡粉，粉的中央稍微以手指挖出一個凹洞
5. 由中央的粉層凹洞注入85~90度C的熱水，這時水柱要小，並以順時針向外旋出，讓咖啡粉吸收水分而膨脹，這個過程為『悶蒸』
6. 悶蒸約30秒後，重複上述的步驟，但水柱稍微加大，由中央開始向外劃圈，到達膨脹的粉層外圍後再向內旋入.....重複這樣的動作，直到玻璃壺中的咖啡到達該有的萃取量時，移開濾杯
   
7. 完成