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2021年6月7日 星期一

重整烘豆機鍋爐

 今天拆下烘豆機鍋爐，把背面的通風孔增加了近100個...

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2021年4月12日 星期一

清洗咖啡鍋爐

 這幾天又在把鍋爐拆下清洗，這次沒有像3年多前那一次卡那麼多的水垢，因為這2~3年實在用得太少了...

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2020年11月28日 星期六

新設計的旋風集塵器

用了8年多的咖啡烘焙集塵器正式除役，這次新設計的旋風集塵器參考了很多的設計與製作，歷經近兩年的構思與零組件收集...，最近終於抽空製作完成，試用效果出乎意料的好！每次烘豆總能把熱風與銀皮完整分離，塵歸塵~氣歸氣~



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2018年1月6日 星期六

烘豆機改裝升級計畫_正式開烘

今天正式啟用新升級的烘豆機，因為內鍋增加了4~5倍重，明顯的預熱時間變久了，內鍋轉速在前幾天試運轉時已經調整到相當穩定了，大約看轉速旋鈕的位置就能知道當下的轉速，而且雖然是以鏈條帶動，但運轉起來卻是相當的安靜！

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2018年1月1日 星期一

烘豆機改裝升級計畫_5

三天的年假，因為腳底的雞眼剛去做冷凍治療無法外出運動，剛好趁這假期完成我的烘豆機改裝計畫~

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2017年12月18日 星期一

烘豆機改裝升級計畫_4

這次的烘焙筒製作完成後，軸心、支架、撥豆片總重量近5公斤，傳動動力勢必要大為提升，目前現役的薄鐵鍋是以15W的可調速減速馬達配合聯軸器，採直接驅動的方式；升級後，決定動力連升二級，選上了40W的日本東方減速馬達（常見的減速馬達規格為6W-15W-25W-40W...），雖是中古拆船貨，但現在使用中的這一顆15W的減速馬達一樣是拆船貨，也讓我用了7~8年，至今仍頭好壯壯啊！


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2017年12月16日 星期六

烘豆機改裝升級計畫_3

今天終於找到廠家幫我把整個烘豆筒內的支架、軸心與撥豆片焊接完成~

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2017年12月12日 星期二

烘豆機改裝升級計畫_2

 主體的烘焙筒製作完成後，接下來就是中軸&支架與撥豆片的設計製作了，中軸心設計為外徑15mm，但為顧及原面板上的軸承是10mm規格的，如果也一併提升為15mm的話，一來施工不易，二來變大的軸承會佔據過多的面板空間...整個舊面板可能須重新打造了，最後決定以下圖的形式改造~；前面板維持10mm軸承，訂製的15mm軸心車出一段10mm的內縮軸，後面傳動部分則以二顆15mm軸承做支撐，再配合以皮帶輪或是鏈齒輪傳動。

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2017年12月1日 星期五

烘豆機改裝升級計畫_1

自從8年多前完成現役的1公斤級烘豆機後，至今估計至少烘過了6百公斤以上的生豆了~ 這部烘豆機的前後面板當初是請人雷射切割製作的，4mm的不鏽鋼板既厚實而且也切得相當精準，就只那烘焙內鍋是以現成的白鐵深鍋改裝而成，厚度僅約0.8mm左右，這些年心中一直盤算著如何去升級那只薄鐵鍋，但卻一直找不到門路~

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2017年2月2日 星期四

清洗咖啡鍋爐

買了5年的 La scala Butterfly L1咖啡機，最近發現蒸氣壓忽大忽小，本想是蒸汽壓開關故障造成的，結果在拆機檢查時竟然看到鍋爐外側熱水口附近積滿了白色水垢，這蠻意外的...因為平時咖啡大多手沖很少使用這機器，而且當初改迴轉幫浦時，入水口已經有加裝咖啡機專用的濾水器了，結果水垢還是這麼的多；這兩天利用放假日自己動手拆開做清洗~

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2015年8月20日 星期四

烘豆機再升級

升級火排，加強火力
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2015年8月5日 星期三

咖啡教學初體驗

透過以前資訊室小幫手詩吟的介紹，大內區公所以咖啡為主題的員工進修研習找上了我當講師，一個多月前敲定的研習，決定以手沖為主題，順便介紹一些有關咖啡的常識，藉著這個機會我整理了一些咖啡的知識以及手沖的技巧，給自己一個不同的挑戰！

                 
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2015年5月13日 星期三

家後門的咖啡樹開花了

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2013年10月29日 星期二

咖啡杯測（轉貼/引用）


咖啡分子學 咖啡杯測(ㄧ)

咖啡分子學 咖啡杯測(二) 口腔舌面味蕾分布

咖啡分子學 咖啡杯測(三) 為什麼要杯測

咖啡分子學 咖啡杯測(四) 杯測步驟

咖啡分子學 咖啡杯測(五) 國際杯測評分表

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2012年8月17日 星期五

讓烘豆機功力加倍的銀皮收集筒

用了三年的烘豆機，愈用愈順手，除了愈來愈了解機器的特性之外，也對機器各部分功能的改造有了一些心得，目前以此烘豆機連續操作2~3鍋都不成問題，單鍋最大烘焙量試過1.2公斤左右的生豆可以輕易過關；但唯一麻煩的地方是收集銀皮的裝置太克難了，每次烘焙時都要清理2~3次...是唯一會讓烘焙中斷的原因。
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2012年5月21日 星期一

新買一批咖啡生豆

又揪團向豐潤買了一批咖啡生豆，總共95公斤：


包括：
  1. Brazil Cerrado NY2 SC19 S.S. Fine Cup 巴西喜拉朵30公斤麻布袋裝2袋（ 190元/kg）
  2. Indonesia BIWA Extra Mandheling 特級曼特寧30公斤麻布袋裝1袋 （250元/kg）
  3. Ethiopia Star Harra 衣索比亞摩卡哈拉5kg麻袋裝1袋（ 330/kg）
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2012年5月16日 星期三

espresso咖啡

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2012年4月28日 星期六

拆解E61沖煮頭

E61 的名稱源自義大利 Faema公司在1961年推出第一部以幫浦加壓的espresso咖啡機 Faema E61，這是一個相當精巧的設計，至今早已成為義式咖啡機的一個經典。這從E61誕生到現在歷經50年之久，仍然是許多高階義式咖啡機主要標榜的特色可見一斑。

我的Lascala Butterfly 雖是較為平價的機器，但所使用的E61沖煮頭可也是一樣的經典E61，所以當然要徹底瞭解一下它的構造原理了，今天就先來個初步的拆解...
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2012年4月24日 星期二

迴轉式幫浦改裝-2


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2012年4月22日 星期日

迴轉式幫浦改裝-1

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