拆解E61沖煮頭

E61 的名稱源自義大利 Faema公司在1961年推出第一部以幫浦加壓的espresso咖啡機 Faema E61，這是一個相當精巧的設計，至今早已成為義式咖啡機的一個經典。這從E61誕生到現在歷經50年之久，仍然是許多高階義式咖啡機主要標榜的特色可見一斑。

我的Lascala Butterfly 雖是較為平價的機器，但所使用的E61沖煮頭可也是一樣的經典E61，所以當然要徹底瞭解一下它的構造原理了，今天就先來個初步的拆解...
用一字起子拆掉沖煮把手

接下來用板手拆掉第一個六角螺絲

拿出彈簧

再用板手拆掉第二個六角螺絲

露出中軸凸輪用來控制高壓水流的方向，當軸心被沖煮把手帶動而旋轉時，凸輪可
分別開啟上下兩個閥門，來進行沖煮或洩壓

拿出中軸凸輪

當凸輪頂住上面閥門時，下面的洩壓閥門閉鎖，水流流進沖煮分水網；當凸輪頂住
下面閥門時，上面的閥門閉鎖，高壓水流藉下面開啟的閥門洩壓

拆下的零件一字排開